吃漢日誌

前陣子暢哥問大家每個人認為台中最好吃的拉麵是？如果是現在我會選 ラーメン凪豚骨拉麵Ramen Nagi ，但是如果算上已歇業的我就會選赤坂拉麵啦～但是因為總總因素已歇業。 機緣巧合下，我認識老闆並跟他提及我對赤坂的熱愛！他熱情分享給我赤坂拉麵的黃金蛋做法。因為怕忘記所以在徵得同意後以部落格形式記錄起來！ 批量：60顆蛋，若沒有煮這麼多就依比例降低即可！ Ａ ．煮蛋： 1.新鮮的蛋60顆，冷水 足以蓋過蛋後，水裏放一點鹽。 2.水滾後把蛋放進去煮 5分40秒 （天氣太冷多煮一點時間，太熱在少一點時間，調整約10～20秒 ） 3.之後將蛋撥殼（這才是大工程）後泡冷水中 Ｂ．醬汁： 1.1000克的糖用1000cc的熱水溶解。 2.後再加1300cc的冷水，加上味琳600cc。 3.100克的薑加200cc的水用果汁機打成薑汁加入醬汁。 4.然後把蛋放進醬汁內，並放一把青蔥在醬汁內 Ｃ．靜置入味： 鋪上一層保險膜， 冰進冰箱內２天即可食用。

光輝的十月就是我親愛的媽咪生日，所以當然要來慶祝一下囉！因為想說 金悅軒 吃太多次，所以這次就改成 名人坊 囉～ 哈不過許久沒來名人坊，現在竟然不是包廂也要低消（每人1,300）喔！雖說不是點不到但是總感覺怪怪的！ 金銀蒜長春捲～這是長條狀的炸春捲，裡面是蝦漿為主，再加入炒香的大蒜做餡，口感外酥內Q彈，配點梅林醬很開胃喔！ 名人坊招牌～脆皮炸子雞當然一定要點阿！ 這是選用1.6～1.8公斤左右的放山雞，先醃漬後再將表面涮上脆皮水（麥芽糖、醋），然後釣著風乾12小時，最後再用油淋的方式慢慢炸油，還要兩次炸，師傅要憑經驗去判斷熟度及時間，第二次炸10-15分鐘左右，外皮就會變成油亮油亮，超級酥脆。 豉椒炒肚尖，這道用了4個豬肚才炒成，吃起來毫無羶味，反而像似象拔蚌或是松阪肉喔。 XO醬蘆筍炒龍膽球，龍膽石斑魚切成塊狀，魚塊切的很大器，肉質細緻Ｑ彈又好吃！ 富哥招牌蝦餃皇，這滿滿的蝦肉，好好吃阿！上面還有撒金箔喔～不過我覺得還有更好的選擇！ 富哥招牌炒飯，這道不是用我們常見的梗米而是香港人愛用的泰國香米，不但大火炒得鑊氣十足，收的極乾而不油，入口卻鬆而爽口卻依然有獨特香氣！ 哈～我忘記這道的名字了，但是味道還不賴！ 這道蘿蔔糕非常受歡迎喔！軟嫩又夠味～ 蟹肉炒米粉～雖然很不賴但是我更喜歡明福的炒米粉（咦） 蒜片極品牛肉粒，這道上來讓最近有學陶藝的妮娜就在研究如何製作了！ 這道就是勿忘林子軒與湯姆哥（喂） 佑佐竟然喜歡叉燒包耶！（因為 KiKi 不喜歡，我一般都不太點）～ 然後一定要有流沙包喔～ 蜂巢糕也不賴，深受小孩的喜愛 壽星的壽桃裡面是綠豆沙餡喔！ 整體而言是很不錯，但是決定下次還是去吃金悅軒吧（認真）

  頤宮，在台灣連續五年奪得米其林三星的餐廳（目前也一樣是台灣唯一的米其林三星）之前幾次用餐的體驗 （ 2018 、 2019 ）也是很棒！所以在神秘力量的號召之下我們又來了！而且這次是訂最大的２０人包廂喔！ 首先一定有 化 皮燒乳豬～選用台東的黑毛豬喔 ！ NT. 1880 / 例 然後是君品明蝦餃～選用龍蝦與明蝦喔！ NT. 680 / 三入 蔥薑爆蝦球 NT. 2380 / 例 選用日本與台灣兩種蘿蔔製成的蘿蔔絲餅～ 火焰片皮鴨也是一定要點的啦！ 佑佐吃的超開心啦！ 湯姆哥也佛心的吃播 炸豆腐奶 與 奶黃流沙包 但是因為有佑佐所以沒有所有食物都拍，但是湯姆哥說得好～錢跟你對我不重要， 但是讓朋友知道我們吃甚麼很重要 ！所以大家就去看雪瑤的照片囉！

今天就是 KiKi 的友人 Maggie 來訪，因為我們已經吃到被朋友說是股東了！就不特別介紹啦！請看之前 食記 佑佐吃的超級好 ~ 但是飽到最後還是硬撐吃流砂包 XD

每個地區的人都有他習慣的味蕾記憶，如同台中人講到蛋黃酥會想到香格而非不二家（就算我真的要買彰化的也只會去買紀家）肉乾與肉紙就會想到陳石城（垂坤那是苗栗苑裡的，謝謝）。但是我發現新歡了！就是「焰屋燒肉」最近出的肉紙 （ 220元／140g ） ～ 「焰屋燒肉」是我之前最愛的拉麵店「赤坂」老闆所開設的燒肉店，他的肉紙（黑胡椒杏仁／蒜香杏仁）薄脆卻又十分夠味，更重要的是設計很貼心的除了防潮的包裝外帶，裡面更用塑膠盒將肉紙裝好，這樣就不會碎成肉渣（眼神死） 最帥的是他竟然還有出梅老爹最愛的 厚切燕巢芭樂乾 （ 150元／150g ） ，好好吃喔！不會太乾而硬梆梆的果乾最好吃了😍 雖然他都開在草屯與斗六，但是聽說他即將進入燒肉王國台中開設分店（聽說預計在沙鹿）了，超開心啊！

厝秘功夫菜手路湯，靠近崇德松竹路這一帶，由戴勝益弟弟開的預約制台菜餐廳，就藏身在北屯豪宅別墅裡面，主打中式跟台式料理，揪朋友來才能多吃幾道菜。所以就在台中好飯友（新成員小王子登場）輪值主席 Michelle 的邀約下來吃囉！ 雖然席間因店家的疏失，造成不愉快所以主動補償我們酒水飲料，不過食物還是不賴的。最重要的是再次順利舉辦 晢晢の專案檢討會 😎 對了，台中好飯友歡迎友人加入喔，新成員要負責主糾一場！