燒肉的殺戮戰場中的佼佼者｜台中

2.0 昇級版來了｜肉即正義，無說多言｜正義燒肉 Seigi Yakiniku

2月 23, 2025

配合市場改建，正義燒肉（之前食記）也順勢搬新店址啦，這次不只是場地變大根本是新的層次了。碳烤紋甲烏賊，看到熟悉的紋甲烏賊彷彿回到了初次執行正義的時光。澳洲和牛牛舌，和牛牛舌雖然不陌生，但這次加上了新的吃法，是搭配來自澎湖的冰花一起吃澳洲純血和牛翼板佐羽衣甘藍超越「挽肉と米」的漢堡排：醬汁裡頭加了帶有牛肉風味的味增醬汁，因此無論是單吃漢堡排，或是劃開蛋黃讓蛋液與醬汁還有漢堡排充分匯合，都是美妙的交響樂章澳洲純草飼１３年紐約客：來自澳洲長時間自然放牧的草飼牛，取紐約客部位。長時間有多長？１３年！搭配第一次吃到的茼蒿青醬，以及多汁的水里大香菇，創造了原始精瘦且粗獷的澳洲牛肉風韻。飼養計劃肋眼：這到搭配的青菜，是第一次吃到的「青花筍」。這可不是尚未「成年」的青花菜；而名字帶有「筍」卻跟筍子沒有血緣，而是口感爽脆如筍。這其實是花椰加芥蘭的混種，是一種「稀有珍品」，只能說這個混血兒真是遺傳到兩方最優秀的基因。不喜歡花椰菜的人是因為花椰菜的茂密，而深怕吃到菜蟲，但這款卻不會；而不喜歡芥蘭的人則是畏懼他的芥藍苦澀，但這款卻因花椰菜的混入而顯得的爽脆清甜。加上清烤之後，這個口感真的是棒透了！腿三角。香川縣橄欖牛：來自於日本和牛的先驅，香川縣的牛搭配，同時香川縣也是日本橄欖栽培的發祥地，那就華麗的搭配再一起吧！而這次腿三角上面，奢侈地加了海膽，並以海苔包覆，真的是奢華的結尾啊！海鮮湯：海菜、蛤蜊、干貝等各種乾貨滿滿的熬煮誠意，暖胃也暖心！【天吹。菊一文字梅酒】使用花酵母釀造清酒為基底，濃厚細膩的梅香，讓喜歡梅酒的闆娘將此選為「隱藏驚喜版」的第四款梅酒。【三諸杉。乙巳年干支酒】使用奈良的山田錦並結合菩提酛的方式釀造，展現三諸杉作為三輪歷史文化的傳承王者地位。而由於當地神社將白蛇被視為神的化身，加上今年的干支酒是蛇年象徵，因此酒標便使用了白蛇，並且改換成很有現代設計感的黑白分明兩色，來迎接乙巳年的到來。【日日。龜之尾】這是松本日出彥出走澤屋松本後，自創品牌所釀造品。有看「夏子的酒」漫畫都知道：「龜之尾」是一種古老的酒米，而且不易取得。而這批龜之尾是從栃木縣的「仙禽」酒造取得。因此在酒標上，還特意手繪了可愛的小烏龜。加上「AUTUMN 」，是日々釀造會員限定品。我很喜歡這一款類似於彈珠汽水的礦泉感，並在尾韻有一種「金平糖」的高雅甜味，會讓我想起澤...

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