台中清水眷村美食 ~ 擀麵兩強：張鴨子與士官長
擀麵是清水眷村的一個重要食物，傳統做法非常簡單但費工，因為麵條都是每天現做擀出來的所以粗細不一，雖然現在一定有部分機器輔助，但是全機器的店家大概都被淘汰了吧！
把麵煮熟之後再淋上芝麻醬、哨子（肉燥）就完成了，雖然樸實但卻是很多眷村子弟返家一定要吃上一碗的懷念味道，食物不只是填飽肚子，它也乘載了成長過程中的記憶。桿麵就是我成長過程中的重要一環喔！就像傳說中台中人早餐一定要吃炒麵配東泉一樣！
早上七點已經座無虛席，外面還有人在排隊啦～還好大家都吃得很快，所以翻桌率也很高啦！然後今天因為我比較常吃的「士官長」還沒開，所以我就去吃「張鴨子」啦！張鴨子擀麵原名是「河南張鴨子」，張鴨子是第一代老闆的名字，他是河南人，所以以此為名～不過原本的招牌被颱風吹壞，改製新的招牌後也就順便改為「清水張鴨子擀麵」了！
把麵煮熟之後再淋上芝麻醬、哨子（肉燥）就完成了，雖然樸實但卻是很多眷村子弟返家一定要吃上一碗的懷念味道，就像傳說中台中人早餐就是要吃炒麵加東泉一樣！
說到這個，大家一般都說上面淋的是肉燥，但是我們從小是稱作哨子（添加大量紅蔥頭，肉末的比例較低）喔！如果下次去吃可以這樣點就可以偽裝成熟客喔😆
然後如果喜歡吃辣就一定要試試他們的自製辣油喔～
如果湯喝完了可以去加湯喔～
張鴨子的點餐項目比較簡單，以前還有分大小碗與孫子麵（就是給眷村小小孩們吃的迷你碗）喔！但是看到這個售價就覺得通膨如影隨形阿！！！然後我吃完要離開時，士官長就開門準備了😅
2021.01.01 我們來士官長啦！
士官長與張鴨子的菜單比起來多了一些品項，尤其是還有滷味的選擇！
麵體一樣是手工桿製，而吃起來我覺得士官長的麵比較Q一點。然後二代的老闆娘很健談，看到我要拍照還特別跟我說可以把披覆在外的面紗（防止桿好的麵體水分過度蒸發而變硬）掀起來拍喔！
留言
張貼留言